2 personnes

3 encornets vidés et nettoyés 

pour la sauce :

Huile d'olive, 3 gousses d'ail haché, 2 petites boites de pulpe de tomate, 80 gr d'amandes entières blanchies, 2 tranches épaisses de pain rassis, persil frais haché, sel, poivre, 200 gr de viande de porc haché ou de chair à saucisse, du lait, 1/2 oignon, un peu de mie de pain.

 

Mettre de l'huile d'olive dans une poêle et y ajouter l'ail haché.

Ajouter la pulpe de tomate. Cuire 5 min. et passer au blender.

Dans une autre poêle faire revenir dans de l'huile d'olive les amandes entières blanchies et les hachées grossièrement au couteau. Dans la même poêle rajouter de l'huile d'olive et faire griller le pain rassis et le hacher. Ajouter le tout à la sauce ainsi que le persil haché, du sel et du poivre.

Faire tremper la mie de pain dans du lait tiède et la presser pour enlever l'excédent de lait, la mélanger à la viande porc, rajouter le demi oignon haché et du persil. Saler et poivrer.

En farcir les encornets que vous aurez retournés (comme un sac que l'on retourne). fermer les avec un pique bois.

Mettre dans la sauce dans un plat à gratin puis les encornets et cuire à 180° 1heure.

Servir avec du riz.

Et voilà vous êtes en Espagne!!!